【丸亀製麺には、麺職人がいる。】丸亀製麺にて『ひと口醤油うどん』が10月16日(水),17日(木)の2日間限定で無料配布を実施！

その中でも、麺づくりに対して、日々、技と感性を研ぎ澄ます麺職人がいます。

麺職人はその日の気温や気候などによっても味わいや食感に変化が生まれる麺づくりの特性を深く理解し、お客さまに今までで「最高の一杯」をお届けするために、日々腕を振るっています。

今年の春、丸亀製麺の800を超えるすべての店で麺職人が誕生しました。

おいしいうどんは国産小麦と塩と水だけ。​そう信じて、​麺職人たちは日々、技と感性を磨きつづけ、​今日もすべての店で、麺一本一本に命を吹き込んでいきます。

​その手から生まれる、​磨きをかけた「打ち立て・生」のおいしさを、​ぜひお確かめください。

丸亀製麺の制服は通常白色ですが麺職人試験に合格をし麺職人になることができると、襟元が紺色の制服を着用することができます。

麺職人は半永久的な資格ではないため、称号取得後も技術や知識のアップデートは必須。

麺職人を目指すスタッフはもちろん、麺職人たちも日々研鑽​を積んでいます。

全国に800店舗以上という規模の飲食店でこの店内製麺を実現しているのは、丸亀製麺だけ。

それを支える裏には職人を育てる麺職人制度の存在があります。

全店で店内製麺を行っている丸亀製麺では、製麺技術を画一的なマニュアルではなく、各々の判断を伴う職人技として教えています。

さらに技術力向上と教育システムの一環として、2016年より取り入れているのが麺職人制度です。

技術や経験によって、一つ星から四つ星まで、4つに分類しています。

一つ星麺職人の試験においては、実技試験と筆記試験があり、麺づくりの工程ひとつ一つの意味や目的への深い理解が問われます。

うどんのおいしさはもちろんのこと、うどんが完成するまでのすべての工程において技術と知識を有しているのかを厳しく審査されます。

その合格率は一つ星麺職人試験で約3割、二つ星麺職人試験となると約1割と突破するのが非常に難しい試験です。

この厳しい試験を合格した麺職人たちは、安定したおいしさ以上の「最高の一杯」をお届けするために、日々技と感性を磨きながら粉からうどんを打ち、手づくり・できたてのうどんを提供しています。

丸亀製麺公式サイトではそれぞれの麺職人がどんな人物なのか、少しだけご紹介する「麺職人名鑑」を公開しました。

全国のお店でうどんを提供する麺職人の「麺職人歴」や「信念」、「食べてほしいおすすめ のうどん」を顔写真や似顔絵とともに掲載しています。

ぜひお近くの店の麺職人を探してみてください。