『パティシエ エス コヤマ』がサロン・デュ・ショコラ札幌会場に初出店！ボンボンショコラからチョコレート菓子までもラインナップ

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2003年、兵庫県三田市に開業した洋菓子店『パティシエ エス コヤマ』が、サロン・デュ・ショコラ札幌会場に初出店します！

世界の最前線のシェフによるさまざまな“ショコラ”を楽しめる『サロン・デュ・ショコラ 2025』が丸井今井札幌本店で1月30日(木)より開催！

エスコヤマのバレンタインを堪能！

C.C.C.では日本人最多11度の最高位を誇り、数々の名誉ある賞を獲得しているショコラティエ小山進氏。

サロン・デュ・ショコラ札幌ではボンボンショコラからチョコレート菓子まで、エスコヤマのバレンタインを堪能できます！

小山 進　Koyama Susumu
1964年京都生まれ。
2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。
フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では11度の最高位を獲得。
2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。
またパティシエ／ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、これまでに絵本『The Lost Treasure』（双葉社）『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』（共にフレーベル館）を出版。エスコヤマの世界観を通じて、お菓子づくりだけでなく、モノづくりを多面的に発信している。

小山進氏のボンボンショコラ代表作

毎年発表しているボンボンショコラの代表作シリーズ『チョコロジー』。

実は食べ方にルールがあり、それぞれを半分もしくは3分の1にカットします。

No.1をひと口食べ、その余韻を少し残したままNo.2へ。

No.3、No.4と続けて、またNo.1へと戻ります。

一巡目、二巡目で味わいの感じ方が変化する仕組みになっています。

レアな口当たりの新感覚バウム

焼き菓子でありながらベルベットな雰囲気を醸し出す、ワンダーな新・バウムクーヘンが誕生。

しっとりとしてなめらかで、”レア”な口当たりが最大の特徴です。

 

バレンタインはコロンビア・トゥマコ産カカオのビターチョコレート(カカオ分70％)を使った味を販売します。

プログレッシブなタブレットショコラ

最新の技術と遊び心を閉じ込めた、エスコヤマらしい板チョコレート＝エスタブレット。

▽新作ラインナップ(左から順に)
・トマト&苺+バルサミコ
・グァバ&プラリネマンゴーパッション
・トロピカルミックスジュース
・カシス&温州みかん黒烏龍茶

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このほかにもパクパク手が止まらなくなる魅惑のチョコレート菓子やシングルオリジンカカオのタブレットなど、たくさんの商品が登場！

ぜひ丸井今井札幌本店のサロン・デュ・ショコラ札幌会場で、『パティシエ エス コヤマ』のバレンタインをお楽しみください！

世界の最前線のシェフによるさまざまな“ショコラ”を楽しめる『サロン・デュ・ショコラ 2025』が丸井今井札幌本店で1月30日(木)より開催！

■記事まとめ
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