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株式会社ビースリーが展開する熟成バスクチーズケーキブランド『CACIORI(カシオリ)』は、2026年10月21日(水)より丸井今井札幌本店で開催する「第138回 全国うまいもの大会」に北海道初出店します！
CACIORI(カシオリ) in 丸井今井札幌本店の出店期間など
| CACIORI(カシオリ) in 丸井今井札幌本店 | |
|---|---|
| 場所 | 丸井今井札幌本店 大通館9階催事場「第138回 全国うまいもの大会」 |
| 出店期間 | 2026年10月21日(水)～26日(月) |
| 営業時間 | 10:30～19:30(10月26日のみ17:00閉場) |
テレビ放送で「4か月待ち」になった熟成バスクチーズケーキが北海道初上陸
今回販売するのは東京の店舗でも通常販売しておらず、通販でも取り扱っていない、一度も冷凍していない「無冷凍・生熟成バスクチーズケーキ」。
札幌での出店期間中、1日40台限定、税込4,000円で販売します。
これまで「CACIORI」の熟成バスクチーズケーキはテレビ放送をきっかけに注文が集中し、最大4か月待ちとなった実績がありますが、今回はこれまで東京でも味わう機会のなかった商品を北海道で初めて期間限定で販売します。
| 熟成バスクチーズケーキ | |
|---|---|
| 価格 | 4,000円(税込) |
近年、日本でも定番スイーツとして定着したバスクチーズケーキ。
高温で焼き上げることで生まれる特徴的な色味と焦げの風味、濃厚でねっとりした食感が人気を集めています。
そんなバスクチーズケーキに「熟成」という発想を加えたのが、CACIORIの『熟成バスクチーズケーキ』。
料理経験もパティシエ経験もなかったITベンチャー経営者の田和充久が、理想とする「ねっとり・なめらか・とろっとした食感」を追求し、500回以上の試作と約1年の開発期間をかけて完成させました。
テレビ放送後には注文が集中し、4か月待ちとなったこともあります。
さらに2025年に開催された「ベストおとりよせ大賞2025」では、全体約6,000商品の中で2位の準大賞、洋菓子部門約2,000商品の中で1位の金賞を受賞しました。
今回の北海道初出店で販売するのは、普段東京の店舗でも販売しておらず、通販でも取り扱っていない、一度も冷凍していない無冷凍・生熟成バスクチーズケーキです。
販売数量は1日40台限定。
価格は4,000円(税込)。
6日間という期間限定に加え、1日40台という数量限定で、札幌でしか味わえない機会を提供します。
また熟成による食感・成分の変化について成分分析会社による分析を行ったところ、熟成前と比較して、グルタミン酸が1.8倍、粘性が8.4倍、水分量が0.7倍となりました。
その結果、食べた方からは「ねっとりしている」「なめらか」「甘さの角が取れている」といった声が寄せられています。
チーズケーキづくりを始めたきっかけは、アレルギーを持つ息子にも食べられるスイーツを作りたいという想いでした。
一般的なスイーツづくりに使用される小麦粉や米粉などの粉類を一切使わないレシピを目指し、試作を繰り返しました。
粉を入れるとねっとりしますが、ざらつきが出てしまいます。
熟成をさせることで粉を入れなくてもねっとりさせることができました。
粉を入れないことでグルテンフリーになりアレルギーを持つ方でも食べられます。
さらになめらか・とろりという理想の食感を追求し、独自の二段熟成法を開発。
500回以上の試作を重ね、現在の「完全粉なし」の熟成バスクチーズケーキが誕生しました。
田和の母は北海道・夕張出身。
またCACIORIの熟成バスクチーズケーキは北海道浜中町で生産されるクリームチーズと生クリームを使用。
浜中町のふるさと納税返礼品に採用されています。
これまで商品を通じて北海道とのつながりを持ってきた中、今回、北海道の中心地・札幌で初めて直接商品を届ける機会が実現しました。
■代表・田和充久 コメント
「パティシエでもなく、料理経験もないIT会社社長だった私が始めた小さな挑戦が、北海道に初めて出店できることになり、とても嬉しく思っています。東京でも通販でも販売していない無冷凍・生熟成のチーズケーキ、今回ご試食もありますのでぜひお越し下さい。最近はAIにGoogleMAPで日本一高得点のケーキ屋教えて下さいと聞くと熟成バスクチーズケーキが出てくるようになりました。※自社調べ」
■記事まとめ
→丸井今井のイベント