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“食”をテーマに、社会課題をデザインによって解決することを目的としたまちづくりや仕組みづくり、そして副産物の利活用をコンセプトにした「バターのいとこ」などのスイーツブランドなどの商品開発を手掛ける株式会社GOOD NEWSは、北海道発の新ブランド『北海道バターのいとこ』を2025年7月18日(金)より北海道内店舗限定で発売します！
『北海道バターのいとこ』は“白いバターのいとこ”！
栃木県那須で生まれた「バターのいとこ」は、2021年12月より北海道第1号店として新千歳空港内に店舗を構えました。
自然栽培農家を営む伊藤寛雄さん（Sloth+farm）と藤原まこ美さんたちが北海道長沼で大切に保管・栽培している小豆、通称「まこみ豆」との出会いがあり、この大納言小豆を使った北海道限定「あんバター」も誕生。
そして2023年7月に大丸札幌店に店舗をオープンし、今年2025年3月には北海道内に製造拠点を新しく始動しました。
道内の生産者を多数訪れる中で、美瑛放牧酪農場のスキムミルクや竹内養鶏場の白い卵「米艶」との出会いがあり、北海道原料を使った、Made in Hokkaidoの新ブランド『北海道バターのいとこ』をこの度発売することとなりました。
「北海道バターのいとこ」は”白いバターのいとこ”。この北海道らしい”白”の所以は、お米で育った卵を使っているから。
北海道音更町の竹内養鶏場が育てた卵「米艶」は、輸入飼料ではなく、安心・安全な北海道産のお米をメインとした餌で育った鶏から生まれる卵で、黄身が白いのが特徴。
バターのいとこの生地の素材として使用することで、ふんわりと北海道らしい”白いバターのいとこ”が完成しました！
「北海道バターのいとこ」の取組み
北海道バターのいとこの取組み① 美瑛放牧酪農場のスキムミルク
© JCA2022
美瑛放牧酪農場
今回の”北海道バターのいとこ”は美瑛放牧酪農場の牛たちの牛乳からバターを作る際に生まれる「スキムミルク」を利活用しています。
「牛をありのままの姿で飼育する」という方針で、約20ヘクタール（東京ドーム4個分）の広大な放牧場で通年放牧のストレス・フリーの飼育環境を整備。
丘陵地形を利用した放牧場では、平地に比べ牛たちの運動量も増え、より健康的な牛が育まれています。
北海道バターのいとこの取組み② 竹内養鶏場の”白い黄身”の卵
竹内養鶏場
北海道バターのいとこの特徴は、”白い黄身”の卵を使用していること。特に注目すべきは北海道音更町にある竹内養鶏場の卵です。
北海道産のお米で育った卵は、“卵は毎日食卓へあがるものだからこそ、皆様に安心して食べていただきたい”という想いから生まれました。
竹内養鶏場のお米をベースとした4種の北海道産原料だけで作られた餌を与えた鶏から生まれた白い卵「米艶」をはじめ、よりナチュラルな黄身の卵を使用することで、ゴーフレット生地が北海道らしい白く仕上がっています。
北海道バターのいとこ あんバターの取組み 大納言小豆を使用したあんバター味
藤原まこ美さん
北海道産大納言小豆・通称「まこみ豆」
自然栽培農家を営む伊藤寛雄さん（Sloth+farm）と藤原まこ美さんたちが北海道長沼で大切に保管・栽培している小豆、通称「まこみ豆」との出会いから生まれたあんバター味。
自然を活かした農法への情熱とおいしさに感動し、この小豆を使った「あんバター」の開発から約5年。
毎年GOOD NEWSメンバーも一緒に種まき、収穫をしています。
北海道限定新フレーバーについて
| 北海道限定 北海道バターのいとこ プレミアムミルク | 価格：1,080円（税込）
酪農が盛んな北海道のミルクを存分に味わっていただきたいと北海道産の原料にもこだわってレシピを開発。 |
商品詳細
あんバター
チョコ
塩キャラメル
ブルーベリー（季節限定）
| 北海道バターのいとこ(3枚入り) | フレーバー：あんバター／チョコ／塩キャラメル／季節限定（7・8月ブルーベリー） 価格：972円（税込） |
| 北海道バターのいとこ THE GOLDEN BOX | 内容：全12枚（北海道プレミアムミルク、チョコ、 あんバター、塩キャラメル 各3枚入り） 価格：3,888円（税込） |
| 北海道バターのいとこ ご当地BOX | 内容：全18枚（北海道プレミアムミルク6枚入り、チョコ、あんバター、塩キャラメル ホワイトチョコ 各3枚入り） 価格：5,832円（税込） |
「いとこのラスク」も北海道仕様に！
| 北海道いとこのラスク | フレーバー：ミルク／チョコ（一部店舗にて販売） 価格：864円（税込）「バターのいとこ」を作る時に出る、美味しい生地の端っこをこんがりと焼き上げたお菓子「いとこのラスク」。 素材の恵みを余すことなく食べてもらいたいという作り手の想いが込められて誕生しました。 |
展開店舗：GOOD NEWS HOKKAIDO 新千歳空港店、バターのいとこ大丸札幌店、竹山高原温泉内
バターのいとこの秘密
ーふわっ・シャリッ・とろっと食感：無脂肪乳から作ったミルク感たっぷりのジャムを、バターが香り立つゴーフレット（ワッフル）生地でサンド
ーサステナブルスイーツ：スキムミルクの利活用で酪農家さんを支援
ーバターのいとこは、酪農家さんのお悩みから誕生したお菓子：
牛乳からバターになるのはたったの４％。残りの９０％以上は”スキムミルク”として、安価に販売されてしまったり、有効活用されることが少ない現状でした。
「牛たちがくれた恵みを最大限活用したい。」
そんな思いから、”スキムミルク”を主役にしたお菓子を作ろうと生まれたのがこの「バターのいとこ」です。
「美味しい！」「可愛い！」とお手に取っていただいた背景に、小規模酪農家の支援やインクルーシブな雇用創出といったストーリーを感じていただくことで、生産者も、地元の方も、食べる方も、みんなの笑顔を循環させる「三方よし」なお菓子です。
株式会社GOOD NEWSについて
“食”をテーマに社会（地方）課題をデザインによって解決することを目的とした商品づくりやまちづくり、仕組みづくりを行なう企業です。
「大きな食卓」というビジョンのもと、あらゆる背景を持った人たちが食を通じて繋がる場所をつくり、つくり手も買い手も働き手も関わる人全てが幸せになれるコミュニティづくりを目指しています。
また未利用食に新たな価値を見出し、美味しいお菓子や身近に楽しめる食品の開発および販売を手掛けています。
GOOD NEWS NASU
GOOD NEWS NASUの様子
「バターのいとこ」の自社工場拡張を機に、全国から「持続可能なまちづくり」というコンセプトに共感した仲間が集っている複合施設「GODD NEWS」。
就労支援機能を備えた食品製造工場「GOOD NEWS FACTORY（グッドニュース ファクトリー）」、自然環境に配慮した店舗の集まる「GOOD NEWS NEIGHBORS（グッドニュース ネイバーズ）」、酪農王国・那須ならではのミルクにまつわる美味しいものがそろう「GOOD NEWS DAIRY（グッドニュース デァリー）」が並びます。
「森との共生」をテーマに木々に囲まれながら自然と共存する新しいビジネスを行っております。
