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コートヤード・バイ・マリオット札幌は、2025年8月1日(金)~30日(土)の期間、2階 レストラン Substance(サブスタンス)にて、ランチブッフェ『南仏プロヴァンスフェア』を開催します!
目次
夏を味わうランチブッフェ
フレンチを専門とする総料理長が手掛ける南仏プロヴァンスの料理が並ぶランチブッフェや道産食材を堪能するディナーコース、メロンやシャインマスカットのアフタヌーンティーも夏一色に。
ランチブッフェ「南仏プロヴァンスフェア」
南フランスのプロヴァンス地方は地中海沿岸の美しい村々で知られる風光明媚な地域で、野菜や魚介類、オリーブオイルをたっぷり使ったプロヴァンス料理は素材の美味しさを引き立てるシンプルかつ華やかな味わいが特徴です。
北海道の夏もまた、色鮮やかな野菜と豊かな食文化に恵まれた“美食の季節”。
本フェアでは南仏料理のレシピに北海道の旬の素材を融合させた夏を味わう優雅な美食体験をお届けします。
●期間:2025年8月1日(金)~ 8月30日(土)
●場所:2F オールデイダイニング「Substance(サブスタンス)」
●時間:11:30 – 14:30 (最終入場 13:30)
●料金:大人 3,600円(子ども 1,800円)(税サ込)
⇨予約ページ
メニュー例

サラダニソワーズ
サラダコーナー
北海道産有機野菜のミックスリーフや人参やラディッシュを薄くスライスしたカラフルなコポー、プロヴァンス風のドレッシングと共に味わう “サラダ・ニソワーズ”など、夏らしい爽やかなサラダを楽しめます。

ミディトマトのタブレ
冷製デリ
南仏定番のラタトゥイユや北海道産ワカサギを使用したエスカベッシュ、メロンと生ハムのサラダやカプレーゼなど彩り豊かな前菜が並びます。
クスクスを詰め込んだミディトマトのタブレや人参とピンクグレープフルーツのマリネなども。

ラムショルダーのロースト
ライブキッチン「ラムショルダーのロースト」
柔らかくジューシーなラムの肩肉をハーブとスパイスでじっくりとマリネし、低温で丁寧にロースト。
旨みを閉じ込めた香ばしい表面としっとりとした肉質が絶妙に調和した一品。
南仏プロヴィンス料理らしいローズマリーの香りがラム肉の味わいを引き立てます。

マルセイユ風ブイヤベース
マルセイユ風ブイヤベース
南フランスの代名詞ともいわれるマルセイユ発祥の伝統的な魚介スープ「ブイヤベース」。
香味野菜と白ワイン、サフランで丁寧に煮込んだ濃厚なスープに、新鮮な魚介の旨みが溶け込んだ奥深い味わいで夏ならではの一品。
※追加料金1,500円にて提供

トロぺジェンヌ

メロンとアーモンドのダニシェフ
ペストリーコーナー
タルト・オ・シトロンやトロペジェンヌ、ミラベルのムースをはじめとする南仏の本場スイーツに加え、北海道産とうきびロールなどのご当地アレンジスイーツも。
メロンとアーモンドのダニシェフは、パティシエが切り分けて提供します。
ディナーコース「Menu été(ムニュ エテ)」
フランス語で夏を意味する「été」。
夏にぴったりな北海道の豊かな食材と南仏の洗練されたエッセンスを融合させた、涼やかな夕暮れに心地よい特別なディナーコース。
真夏を五感で味わう繊細かつ華やかなディナータイムを堪能できます。

夏のディナーコース “Menu été (ムニュ エテ)”
コース A: 8,900円(税サ込)全5品
コース B: 11,500円(税サ込)全6品
コース C: 15,000円(税サ込)全7品
メニュー内容:
フォアグラとハスカップのマカロン
真イワシのマリネと平取町産「びらとりトマト」のサラダ仕立て
ラングスティーヌと仔ウサギのグルナダン サフランと小野菜のソース
北海道産メヌケのポワレ 発酵レモンの香るジュ・ド・ポワソン ポロ葱のプレッセと共に
北海道産牛サーロインのポワレ じゃが芋のブランジェール添え
北海道産赤肉メロンのスープ仕立て レモングラスのブランマンジェとココナッツのアイス
●期間:2025年8月1日(金)~ 8月30日(土)
●場所:2F オールデイダイニング「Substance(サブスタンス)」
●時間:17:00 – 21:30 (L.O.)
●料金:コース A : 8,900円 B:11,500円 C:15,000円(税サ込)※前日までに要予約
⇨予約ページ
アフタヌーンティー – Palette of Seasons, Summer –
四季折々の色彩にインスパイアされた新アフタヌーンティー「Palette of Seasons」。
メロンやシャインマスカットを贅沢に使用し、夏の緑豊かな大自然、万緑を表現した夏色アフタヌーンティー。
コートヤード札幌のアフタヌーンティーの特徴でもある仕上げのデザートは、パティシエがお客様の前でライブ感たっぷりに演出します。

メロンやシャインマスカットを贅沢に使用した夏色アフタヌーンティー
メニュー:
Sweet
メロンのショートケーキ
白桃のムース
シャインマスカットと道産マスカルポーネのタルトレット
ココナッツのブランマンジェとメロンのスープ
北海道フロマージュとマスカットのレアチーズケーキ
Savory
ワカモーレのスフェリフィケーション 水タコのセビーチェと赤玉ねぎ
燻製したカンパチと夏野菜のサルピコン ホワイトバルサミコのジュレ 青柚子のアクセント
北海道産生ハムのオープンサンド
ミディトマトのタブレ
ポレンタとチリコンカン
Scone
Two Type of Homemade Scones Confiture
自家製スコーン2種(プレーン&紅茶)とコンフィチュール
Live Dessert Performance
道産生クリームアイスとメロンのエスプーマ

Summer Cocktail

Summer Mocktail
Summer Cocktail
札幌を南北に流れる豊平川をイメージ。
季節の果実で飾る涼しげなフルーティー・モヒート。
Summer Mocktail
パッションフルーツ、パイン、グァバが織りなす爽やかで瑞々しいフローズンモクテル。
●期間:2025年8月1日(金)~ 30日(土)
●場所:1F バーラウンジ「THE LOUNGE(ザ・ラウンジ)」
●時間:11:30 – 22:00 (L.O.21:30)
アフタヌーンティー:13:30 – 16:30 (L.O.)
ハッピーアワー:17:00 – 19:00 (L.O.)
●料金:アフタヌーンティー 1名様 4,800円(税サ込)※要予約
Summer Cocktail 1,400円 Summer Mocktail 1,200円(税サ込)
⇨オンライン予約
コートヤード・バイ・マリオット札幌について
2024年7月23日に開業。
自然と都市の共生をテーマにデザインされたコンテンポラリースタイルホテル。
全321の客室(全7タイプ)には格別の寝心地を提供するSertaのベッドを導入し、宿泊者専用のフィットネスセンターや温浴施設を完備し、活動的なゲストの充実した日々をサポートします。
1階フロント横にはバーラウンジ、2階にはオールデイダイニングを配備し、北海道産の食材やローカルブランドのドリンクを楽しめます。
ホテルが位置する中島公園エリアは、札幌市内中心部にも道内各地にもアクセスしやすい立地でありながら、都会の喧噪を離れ、自然豊かな環境で心安らぐひとときをお過ごしいただけます。
コートヤード・バイ・マリオット札幌(2024年7月23日開業)
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