北海道の大人気ジェラート店「GELATERIA GELABO」から冬限定の新ブランド『FUYU GELABO』が誕生！10月13日(水)よりMakuakeにて先行販売中

それは肥沃で広大な大地があることはもちろんですが、もっと大きな理由があります。

実は牛の快適な温度は5℃～－20℃と、寒いところが好きなんです。

そして冬には干し草をエサとするため水分が少なく、快適な気温で過ごすためストレスの少ない、脂肪分の高い濃厚な牛乳となります。

アルコールなどが多いと冷えて固まる力が弱くなるため、ジェラートがゆるくなります。

そうなると店頭でのショーケースに入れることも難しく、いくら冷凍発送とはいえ夏の配送には向きません。

チョコや栗などやっぱり濃い方が美味しいですが、やはり夏は暑く、ソルベやさっぱりしたジェラートが美味しく感じられます。

高級食材の濃いジェラートって夏よりも冬に食べるほうがじっくり食べられて美味しいんです。

その冬ジェラボ専用チョコレートを一番おいしく食べられるのが、乳製品を一切入れないチョコのソルベ(チョコレート製造の際に一部乳製品が入っています。)。

ソルベというとシャリシャリとした氷っぽいものを想像されるかもしれませんが、GELABOのチョコソルベは全く違います。

非常に滑らかで濃厚なくちどけ。

生チョコをそのままアイスにしたようなジェラートです。

シャープな味わいのゴルゴンゾーラピカンテを混ぜ合わせたベースのジェラート。

そのチーズの香り高いジェラートに、赤ワインで煮たイチジクのソースをさっくりと合わせています。

ワインやウィスキーのお供としても相性の良い、大人なジェラートです。

怒涛のピスタチオ感。

ジェラボでも非常に人気のシチリア産ピスタチオのジェラート。

今回はそのピスタチオに贅沢にも店内で仕上げたピスタチオのプラリネをさらに合わせました。

普段でも濃厚なジェラートにローストしたピスタチオの香り、キャラメルのほろ苦さがが加わり非常にリッチな味わいのピスタチオづくしの超贅沢ジェラート。

甘みがとても強く香りも強いためジェラートにも非常に合う高級な栗です。

今回はこちらの利平栗のジェラートにSOILCHOCOLATEで仕上げたメープルチョコをチョコチップとして合わせて、 栗との相性がよいメープルの香りがチョコレートをパリッと噛むたびに訪れます。

繊細な香りの重奏のようなジェラートです。

そのパンペロラムにレーズンを2週間以上漬けて作る味わい深いの特製ラムレーズン。

ジェラートにも一般的なものよりラムを多めにすることでキリッとした印象に仕上げて、イエローベースという卵黄を混ざたコクのあるジェラートと合わせることで、非常にバランスの取れたジェラートとなりました。

合わせたレーズンを噛んだ時のほのかな甘さとすっきりとしたラムの香りがアクセントになる、また食べたくなるジェラートです。