宅配寿司「銀のさら」は『長崎フェア』と題しイサキ・メジナを6月1日(火)より公式サイト限定で発売！

「イサキ」は全国での水揚げ量の約30%が長崎県となっており、この時期の長崎を代表する魚。

また『プライドフィッシュプロジェクト(※)』において、「イサキ」は長崎県の「プライドフィッシュ」に登録されており、地元の漁師が自信をもって勧める魚です。

夏の産卵に向けたっぷりと身に脂をため込んだ6月のイサキのことを【梅雨イサキ】とも呼び、旬を迎えた魚として“鯛よりも美味しい”と評価されています。

今回はたんぱくな身と脂を最大限に活かす湯引きに仕上げ、淡いピンク色の身は弾むような歯ごたえがあり、くせのない旨みを引き出しています。

長崎県の五島列島は潮の流れが速い対馬海流が流れ込み、魚のエサが豊富な有数の好漁場となっています。

ここで漁獲される「メジナ」は海流によって身が引き締まり、海中を広く回遊しているため磯臭さがなく、旨味がぎゅっと凝縮されていることが特徴です。

「銀のさら」ではこの旨みが凝縮された「メジナ」を、特別な凍結技術を用いることで鮮度・食感・風味を維持し、本来の旨味を最大限に引き出しました。