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東区にある菓子工房マリアンナにて北海道産の素材を中心に作った自慢のドーナツを楽しめるドーナツフェアが、2024年4月20日(日),27日(土)〜29日(月・祝日)の4日間限定で開催します！
プレフェア開始：2024年4月20日(土)
フェア開始：2024年27日(土)〜29日(月・祝日)
パティシエが本気で作るドーナツフェア
日本最大の洋菓子コンクールで日本一に輝いた経歴を持つパティシエ夫婦が作り出すケーキが絶品と評判の菓子工房マリアンナ。
リピーターも増えて何度も足を運んでくれるお客さんも多い中、そんなリピーターの方々にも初めての方にも楽しんでもらえるよう、洋菓子のプロパティシエとしてお菓子からドーナツを紐解いていきます。
通常は常温の棚に並べられていることが多いドーナツですが、冷蔵のショーケースに生ドーナツが並び、常温の棚には焼きドーナツがずらり。
日本最大の洋菓子コンクールにて飴細工で日本一を受賞、《香り》を追求する菅原シェフ
飴細工や味のコンクールにて、日本一や金賞など多数受賞してきた菅原聡倫シェフ。
日本一にとどまらず、世界大会の日本予選に10年間挑戦し続けるほど《お菓子の魅せ方》と《香り》を深く追求し、プロのシェフパティシエの審査員にも太鼓判をいただくほど。
菓子工房マリアンナのお菓子もできる限り北海道産にこだわり、全国各地の香り豊かな素材を取り寄せてお菓子を作り続けています。
本フェアでは宮崎から直送された今が旬の日向夏を使用した爽やかなクリームの生ドーナツや北海道産の香ばしいきなこの焼きドーナツなど生ドーナツ10種類〜、焼きドーナツ6種類〜、シェフ渾身のドーナツを用意。
冷蔵で冷えているのに《ふわしっとり》食感の生地にも注目です。
《菅原聡倫 プロフィール》
すがわらさとし
1986年北海道富良野市出身。
川崎の名店、ウィーン菓子工房リリエンベルグにて13年修行し横溝春雄に師事。
アンリシャルパンティエなどのスタジオシュゼットにて4年修行。
2011年全国から作品が集まるジャパンケーキショー東京にて全ての部門作品の中で1位となるグランプリを受賞。
ルクサルドグランプレミオ総合2位準優勝。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選4大会連続ファイナリスト
バタークリームをこよなく愛するからこそのクリーム
バタークリームが大好きな奥様、まみは日本最大の洋菓子コンクールのバタークリームデコレーション部門にて優勝し、日本一になった実力の持ち主。
味を競う内海杯味覚コンクールバタークリーム部門では銀賞を受賞し、業界専門誌では特集が組まれるほどバタークリームなどの《技術》も《味》も極めるパティシエールです。
本フェアではミルキーなコクの北海道ミルクのバタークリームの生ドーナツを用意。
こだわりの《北海道特選バター》を使用し、口に入れた瞬間にバターとミルクの《香り》と《コク》が広がります。
《菅原まみ》
福岡県出身。
ウィーン菓子工房リリエンベルグにて8年、ホテルや結婚式場、パリのdes Gâteaux et du Painにて修行。
2010年日本で一番大きな洋菓子コンクールジャパンケーキショー東京バタークリームデコレーション部門日本一。
製菓専門誌Gâteauxにも掲載。
菓子工房マリアンナの店舗情報
| 菓子工房マリアンナ | |
|---|---|
| 場所 | 札幌市東区北26条東7丁目2-24 |
| 営業時間 | 11:00〜18:00 |
| 電話番号 | 011-299-7900 |
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