丸亀製麺にて麺そのもののおいしさをひと口で実感できる『ひと口醤油うどん』が4月9日(火)より3日間限定で無料配布を実施！

その中でも、麺づくりに対して、日々技と感性を研ぎ澄ます麺職人がいます。

麺職人はその日の気温や気候などによっても味わいや食感に変化が生まれる麺づくりの特性を深く理解し、お客さまに今までで「最高の一杯」をお届けするために、日々腕を振るっています。　

丸亀製麺の制服は通常白色ですが、麺職人試験に合格をすると、襟元が紺色の制服を着用することができます。

麺職人は半永久的な資格ではないため、称号取得後も技術や知識のアップデートは必須。

麺職人を目指すスタッフはもちろん、麺職人たちも日々研鑽​を積んでいます。

全国838店舗という規模の飲食店でこの店内製麺を実現しているのは、丸亀製麺だけ。

それを支える裏には職人を育てる麺職人制度の存在があります。

全店で店内製麺を行っている丸亀製麺では、製麺技術を画一的なマニュアルではなく、各々の判断を伴う職人技として教えています。

さらに技術力向上と教育システムの一環として、2016年より取り入れているのが麺職人制度です。

技術や経験によって、一つ星から四つ星まで、4つに分類しています。

私たちは一軒一軒が製麺所であり、徹底的に鮮度にこだわり、国内800を超えるすべての店で、手間を惜しまず粉からうどんを日々つくり続けています。

技と感性を磨いた「麺職人たち」が、100%国産の小麦粉を毎日打ち、その場で麺を切って、茹でて、つくりたてをお客さまに提供しているからこそ、独自のもちもちの食感とおいしさを守り続けることができているのです。

海外でも「Marugame Udon」として、つくりたて、できたての、おいしいうどんと天ぷらを、自分のスタイルで楽しめる活気あふれる店として、毎日のように行列が見られるほどの人気を誇っています。