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無印良品を展開する株式会社良品計画はチョコレートブランド「dari K」を展開するDari K株式会社と協業し、ライム発酵のカカオを生かしたチョコレート菓子3種を2025年1月8日(水)から季節限定で、全国の無印良品の一部店舗およびネットストアで順次発売します！
生産者・環境に配慮し栽培されたカカオをライムとともに発酵させた冬季限定チョコレート
チョコレートはワインや日本酒と同じく「発酵食品」です。
カカオは収穫後、白い果肉と共に数日間発酵させることで、後の工程で焙煎した際に香り高いチョコレートのアロマが生まれます。
新商品3種に使用したライム発酵カカオは発酵の工程でライムを入れることで、チョコレート製造の工程で果汁や香料を足さずとも、カカオ自体の自然な柑橘の酸味とさわやかな風味が感じられるチョコレートです。
今回はライム発酵由来の味わいを生かすため、カカオの焙煎方法や配合にこだわり、ライム発酵のカカオを生かした「チョコレート」「チョコがけカシューナッツ」「チョコサンドクッキー」の3種を新たに開発しました。
| 「dari K」との協業 | 良品計画は「感じ良い暮らしと社会」の実現に向けて、生産者の皆様と課題や価値観を共有しながら、生活者の皆様の日々の暮らしを豊かにする商品を提供しています。
「dari K」は京都のチョコレートブランドでありながらも、インドネシア・スラウェシ島に拠点を持ち、カカオの栽培と発酵に携わる原料メーカーです。 カカオを農家から直接買い取り、生産者の手取り収入を増やす仕組みづくりや品質や収穫量を向上させる栽培指導、カカオをバナナなどの他の作物とともに栽培し生物多様性を育む「アグロフォレストリー」など、持続的なカカオの生産を目指して生産地に根ざした活動を行っています。 こうした持続的なカカオ産業に資する活動は、「感じ良い暮らしと社会」の実現を目指している良品計画との親和性も高いことから、「dari K」、現地生産者、及び良品計画が協業し、無印良品オリジナルの新たなチョコレート商品を開発しました。 |
