札幌パークホテルにて『テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会～豊穣の秋』が9月15日(木)より開催！

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札幌パークホテルは2022年9月15日(木)〜17日(土)まで、『テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会～豊穣の秋』を開催します！

滋味豊かな特別メニューを堪能

札幌パークホテルではテラスレストラン ピアレ調理長 景井賢司(かげい けんじ)による、旬を迎える北海道の秋の味覚を全メニューに使用した特別賞味会を開催します。

テラスレストラン ピアレ

今回の特別メニューには景井の出身地でもある石狩市「石狩ひつじ牧場」の石狩ブルーチーズをはじめ、空知、日高、根室地方など北海道内各地の食材を取り入れる他、調理長就任へのきっかけとなったコンテスト入賞メニューを特別にアレンジした「北海道産蝦夷鹿ロース肉のロースト 牛蒡ソース りんごと栗をグランメール風に」など、景井の想いを込めたメニューを用意。

テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会～豊穣の秋
提供場所	1階 テラスレストラン ピアレ
料金	おひとり様 10,000円(税・サ込) ※利用は2名様以上で承ります
提供期間	2022年9月15日(木)～17日(土)
提供期間	17:00～19:00(最終入店) ※要予約
ホームページ	⇨特設ページ

メニュー内容	とうもろこしのエスプーマと雲丹をコンソメジュレに浮かべて 岩見沢「ふじききょう園」の椎茸「ゆっこ」のタルト ラルドの薄いヴェールで覆って 根室産花咲蟹と「石狩ひつじ牧場」石狩ブルーチーズを 南瓜のニョッキと共に 北海道産銀聖をコンフィーに ビーツとオリーブのタプナード 秋茄子を添えて 北海道産蝦夷鹿ロース肉のロースト 牛蒡ソース りんごと栗をグランメール風に 赤ワインのスープ ぶどうのコンポートと巨峰のジェラート 南瓜のキューブパンとハスカップバター コーヒー または 紅茶

調理長 景井賢司(かげい けんじ)
2004年札幌パークホテルに入社後、現在のテラスレストラン ピアレの前身 「ロマーナ」に配属。
その後、パーククラブ、テラスレストラン キタラ、バンケットを経て2018年よりテラスレストラン ピアレにて腕を振るう。
社内外のコンテストにも積極的に参加し多くの経験を積み重ね、2021年3月テラスレストラン ピアレ調理長に就任。

 

ぜひこの機会に、北海道の「豊穣の秋」を感じる趣向を凝らしたメニューの数々をお楽しみください！

テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会～豊穣の秋 特設ページ

札幌パークホテルの場所など

札幌パークホテル
場所	札幌市中央区南10条西3丁目1-1
構造	地上11階・地下3階
客室数	216室・357名
ホームページ	札幌パークホテル 公式サイト