札幌パークホテルにて料理長 佐藤 健一の特別賞味会が3月26日(火)～28日(木)の3日間限定で開催！

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札幌パークホテルは2024年3月26日(火)～28日(木)の3日間限定で料理長 佐藤 健一(さとう けんいち)の特別賞味会を開催します！

フランスで磨き上げた最旬の美味をお届け

昨秋、フランス・パリにあるレストランにて研修を実施。

日本人として初のミシュラン二ツ星を獲得した佐藤 伸一(さとう しんいち)氏のもと、パリ16 区のレストラン「ブラン」で最新の技術を学びました。

滞在中に肌身に感じた経験をもとに、長年培ってきた手腕で札幌パークホテルの新たな「味」としてみなさんに披露します！

 

今回のメニューには帆立貝や平目など北海道産の食材も使用し、“フランスで磨き上げた最旬の味 × 北海道の恵み”の融合を堪能でき特別企画です。

3日間限定の特別メニューをぜひこの機会にご賞味ください！

料理長　佐藤 健一

札幌パークホテル 料理長 佐藤 健一　特別賞味会
場所	テラスレストラン ピアレ(1階)
日時	2024年3月26日(火)～28日(木) 17:00～19:00までにご入店ください ※利用は2名様以上でお願い申し上げます ※お席を用意しますので、事前にご予約ください
料金	おひとり様　16,000円(税・サ込) ※ペアリングワイン付き
ホームページ	特設ページ

メニュー内容	北海道産帆立貝と牡丹海老のマリネ　蕪のカルパッチョ添え シェリービネガーとコリアンダーのヴィネグレット エゾアワビの柔らか煮と春菊のリゾット 北海道産平目のソテー　平目のジュ、オリーヴオイル、雲丹のマリアージュ　オレンジ風味のサラダを添えて 和牛フィレ肉の低温ロースト　パルメザンチーズのサバイヨン　バルサミコとジュドブッフ トリュフ香る百合根のピュレとバニラ風味のロースト添え 他　全9品・ペアリングワイン付き

料理長　佐藤 健一(さとう けんいち)
2014年3月 テラスレストラン ピアレ調理長、札幌コンサートホール Kitara内 テラスレストラン キタラ調理長、その後グループ事業所 鴨川シーワールド料理長を歴任し、2023年4月より札幌パークホテル 料理長 就任。

佐藤からのコメント：
この度、フランスで学んだ素材の良さを北海道産食材と春を感じていただける食材を使って再現しました。
フランスワインとのペアリングもぜひご体感いただきたいと思います。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

札幌パークホテルの場所など

札幌パークホテルは1964年7月に緑溢れる中島公園の中に開業しました。

お客さんが自分を取り戻し輝かせることができるシティ・リゾートホテルとして、また国際都市札幌における社交場、コンベンションホテルとして、国際化時代に対応した数々の実績を挙げています。

1972年、オリンピック冬期札幌大会のIOC本部ホテルをはじめ、近年ではJCI(国際青年会議所)世界会議、アジア国連軍縮会議など、多くの国際会議・コンベンションの施設として指名を受けており、また皇族の方々を始め、多くの賓客・各国の要人をおもてなししてきた歴史と伝統により、お客さんからも高い信頼を得ています。

※札幌パークホテルは、グランビスタ ホテル＆リゾートのグループ施設です

札幌パークホテル
場所	札幌市中央区南10条西3丁目1-1
構造	地上11階・地下3階
客室数	216室・357名
ホームページ	札幌パークホテル 公式サイト