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札幌プリンスホテルにあるブッフェレストラン ハプナ(1階)の朝食にて、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを2024年3月31日(日)まで提供します！
アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを開発朝食ブッフェにて提供
当ホテルは北海道環境生活部アイヌ政策推進局アイヌ政策課が進める、「アイヌ文化への新たな関心層を発掘するために、アイヌの食文化を活用した新レシピを開発し、アイヌ文化の発信を含めた新レシピを広く普及する」という事業目的に賛同し、アイヌ料理伝統継承者の多原良子さま監修のもと料理長 橋本禎嗣が、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを開発しました。
今回のメニューは2023年2月9日(木)に行われた「アイヌ伝統料理試作レシピ試食会」にあわせて料理長 橋本禎嗣が開発したもので、「エント茶のジュレ」、「チポロ(いくら)シト」、「ユクのサヨ(お粥)」の3種類の内「エント茶のジュレ」を第1弾として提供します。
アイヌ伝統料理試作レシピ試食会にて開発したメニュー(今回は右上のエント茶のジュレのみ提供)
アイヌの人たちが日常お茶のように飲んでいた薬草茶である、シソ科のナギナタコウジュ(アイヌ語で“エント”)から作られたエント茶と牛乳を使い、爽やかなデザートにアレンジ。
当ホテルでは朝食ブッフェにて、アイヌの食文化の一端に触れてもらえる機会を提供します。
| アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー 概要 | |
|---|---|
| 内容 | アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー「エント茶のジュレ」を第1弾として提供します。 |
| 料金 | 朝食ブッフェ 1名さまおとな 3,200円、小学生 1,600円、幼児(4才～未就学) 1,000円、3才までは無料 |
| 期間 | 2023年3月10日(金)〜 |
| 時間 | 6:00〜10:00 |
| 場所 | ブッフェレストラン ハプナ(1階) |
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など(当社の食材仕入先)に表示義務のある特定原材料7品目食物アレルギー(えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生)のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。
札幌プリンスホテルの場所など
| 札幌プリンスホテル | |
|---|---|
| 場所 | 札幌市中央区南2条西11丁目 |
| 予約・お問合せ | 011-241-1111 ※宿泊予約係 |
| インターネット予約 | 札幌プリンスホテル 公式サイト |
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