【牛羊亭 札幌本店】すすきのにしゃぶしゃぶとすき焼きのいいとこどり「北海道牛羊鍋」の専門店がオープン！

「和牛と羊肉の両方を一番美味しい状態で提供するには？」と考えに考え抜き、行き着いた先が、『北海道牛羊鍋』でした。

カニ、牡蠣や味噌ラーメンなど北海道の味覚と一緒にお楽しみください。

鍋には北海道産の和牛肩ロースを使用。

脂が重くなりすぎないように目利きし、肉本来の旨みが感じられる部位をベストな厚さでスライスしています(※仕入れ状況で部位変更あり)。

羊肉はショルダーを厳選。

脂控えめで、あっさり食べられるのが特徴です。

スープに牛肉や羊肉、野菜をくぐらせてお召し上がりください。

そのテールをほぐして食べる締めの味噌ラーメンや雑炊はまた格別です。

どちらもメインで楽しめる味わいで、何度も試作を重ねて完成しました。

胡麻ダレは練り胡麻から丁寧に配合した自信作。

さらに大分県産かぼす果汁を加えれば、つけだれの酸味と香りに心地よい変化を与えてくれます。

大根おろしは粗めに仕上げ、食感と清涼感をしっかり感じられる工夫も。

野菜は肉に火が通るタイミングでちょうどよく火が入るような厚さ、太さでカットしております。