Pâtisserie PROUSTの場所やアクセス、営業時間など
| Pâtisserie PROUST | |
|---|---|
| 場所 | 札幌市清田区平岡3条4丁目3-27 |
| アクセス | 地下鉄東西線 大谷地駅から車で11分 地下鉄東豊線 福住駅から車で12分 上野幌駅から車で12分 |
| 営業時間 | 10:00〜18:00 |
| 定休日 | – |
| 電話番号 | 011-802-7851 |
| 駐車場 | – |
| 座席数 | – |
| Free Wi-Fi | – |
| ホームページ | Pâtisserie PROUST 公式サイト |
| X(旧ツイッター) | – |
| インスタグラム | パティスリープルースト★Pâtisserie PROUST★札幌スイーツ(@patisserie_proust) |
| フェイスブック | – |
| オープン日 | 2025年2⽉21日(金) |
【あなたの想い出の扉】を開けられるようなスイーツを用意
清田区にPâtisserie PROUSTが、2025年2⽉21日(金)オープン！
Pâtisserie PROUSTは道産食材で作る洋菓子店です。
スポンジ生地・生クリーム・カスタードクリーム・小豆というシンプルな構成ながらも初めて食べてもどこか懐かしさを感じる味わいのスペシャリテ「プルーストロール」をはじめ、全国各地の牛乳を飲み比べた結果、北海道南の駒ヶ岳牛乳に出会い、そのポテンシャルを引き上げに引き上げた「駒ヶ岳牛乳ぷりん」や数十種類の焼菓子など、人気商品を多数用意。
お手土産やおうち時間を楽しむスイーツとしておすすめです。
| オープン記念 | ・実施期間：2025年2月21日(金)～24日(月)
・内容： |
店名の由来
フランスの小説家、マルセル・プルーストが執筆した「失われた時を求めて」の主人公が紅茶に浸したマドレーヌを口にした途端記憶が蘇る物語からこの事を「プルースト効果」と呼ばれています。
私達が創り出すスイーツを食べた時に、デートで手を繋いでお店に行った時の事、友達と初めてのドライブで立ち寄った時の事、小さい時の3時のおやつによく食べた時の事…沢山の「無意識的記憶」の【扉】を開くきっかけになってほしいと願い
お店の名前を『Pâtisserie PROUST（プルースト）』と名付けました。
商品情報
| プルーストロール | 当店スペシャリテのプルーストロールは、「北海道らしさ」を詰め込んだお菓子を作りたい！と言う所から考え始めました。
スポンジ生地・生クリーム・カスタードクリーム・小豆というシンプルな構成ながらも初めて食べてもどこか懐かしさを感じる味わいを表現。 生地にはしっとり感とふわふわ感を両立させるために何度も試作を重ねました。 北海道産の香り高い小麦粉を使用し、軽やかに仕上がるように生地として成り立つ最小限に抑え、卵黄と卵白（メレンゲ）を丁寧に混ぜ合わせ、牛乳をたっぷりと入れ込んでじっくりと焼き上げています。 バターとはちみつが優しい甘みと豊かな香りを引き出します。 北海道産の生クリームは空気を含ませるように丁寧にホイップし、濃厚ながらもしつこさのないバランスに仕上げました。 カスタードクリームには道南・駒ヶ岳牛乳とマダガスカル産バニラを使用し、コクがありながらも優しい味わいを。 北海道十勝産の小豆にほんのりフランス産の塩を忍ばせて。 プルーストロールはカット個分けしたサイズは無く、1本のみでの提供です。 好きなサイズにカットして、好きな量を楽しんでいただきたいという想いを込めました。 一口ごとに広がる優しい美味しさをぜひご堪能ください。 価格：1,850円(税込) |
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| 駒ヶ岳牛乳ぷりん | Pâtisserie PROUSTにとって、とても大事にしている素材である牛乳。
全国各地の牛乳を色々飲み比べ、道南の駒ヶ岳牛乳に出会いました。 そのまま飲んでも美味しい牛乳をどこまで美味しいプリンに出来るかとの勝負が自分の中で始まり、「牛乳をどこまで増やせるか？」をテーマに微妙な調整を何度も繰り返し創り上げた「駒ヶ岳牛乳ぷりん」。 牛乳のポテンシャルを引き上げに引き上げたお菓子に仕上がりました。 価格：400円(税込) |
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| 焼き菓子 | 北海道産のバターや卵、アーモンドなどをふんだんに使い、オーブンで焼き上げている時にはすでに美味しそうな香りを漂わせている焼き菓子達。
そんな焼き菓子達には、「焼いたお菓子」では収められない程個性あるお菓子ばかり。 特に焼き菓子を大好きになったきっかけはフィナンシェだと言う程想い入れのある焼き菓子です。 フィナンシェはフランス語で「お金持ち」や「金融家」を意味し、金の延べ棒に似た縁起の良い形から名付けられました。 プルーストのフィナンシェはふっくらと膨らんだ軽やかな仕上がりで、つい「おかわり！」と言いたくなる味わい。 たっぷり使用した北海道産バターがアーモンドの香りと調和し、出来立ても時間をおいた後も異なる魅力を楽しめます。 フィナンシェはプレーンの他にショコラやメープルなど、いろんな味わいをぜひ食べ比べてみてください。 |
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2025年4月4日からはアイスも登場
アメリカンアイスクリームとイタリアンジェラート、2種類のアイスをPROUSTスタイルで展開します。
それぞれの特徴を際立たせるためにショーケースも2台に分けて用意。
丸いフォルムが可愛らしい「アメリカンアイスクリーム」は、乳脂肪分が高く、温度帯は約-18℃。
濃厚でクリーミーな味わいを楽しめます。
三角形のスタイリッシュな「イタリアンジェラート」は、乳脂肪分が低め。温度帯は約-10℃とやや高く、軽やかでさっぱりとした仕上がりです。
見た目にも味にも個性があり、それぞれの違いを楽しめるよう工夫しています。
また季節ごとに約16種類のフレーバーを用意し、パティシエならではの組み合わせや仕上げの華やかさを加えています。
シェフについて
オーナーシェフ 永井 孝典
北海道江別市出身 札幌ベルエポック製菓調理専門学校から2006年にパティシエ エス コヤマに入社し製造部にて菓子製造に従事し、コンクールでは全国５位入賞。
2020年には製造部長として、800種類以上の商品の製造、開発に携わり、数多くのヒット商品を生み出す。
シェフコメント
地元である北海道での開業を目標に技術や知識を学んできました。
北海道の良さを身近な人には勿論、道外の人にも知って貰いたいと言う気持ちがより強くなり、PROUST開業を決意しました。
皆様の想い出に残るお菓子を是非、お召し上がりください。
▽最新情報はインスタグラムにて
⇨@patisserie_proust
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