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とんでん株式会社は「北海道生まれ和食処とんでん」北海道店舗にて、1年を通じて季節ごとに異なる食材を使用した「季節の変わりそば」として、桜の香りが楽しめる『桜そば』メニューを2025年3月中旬頃より発売します！
とんでんで春を先取り！
一足早く春の訪れを感じられるよう、北海道恵庭市にある恵庭工場で開発した『桜そば』。
風味や自然な色合いにこだわった『桜そば』をはじめ、“寒鰆(かんざわら)”や“ほたるいか”など、旬のネタで握った鮨が楽しめる『桜そば・特選鮨』、旬の食材を使用したお料理を少しずつ堪能できる『春爛漫和膳』など、桜づくしのメニューを用意します。
※桜そばは冷たいそばの提供のみ
| 桜そば | とんでんでは1年を通じて季節ごとに異なる食材を使用した『季節の変わりそば』を用意しています。
北海道にある恵庭工場にて開発をおこなった「桜そば」は、一本一本の麺からほんのりと桜の味覚を感じてもらえるよう、国産のさくらの葉を塩漬けにして練りこみ、喉越しの良いそばに仕上げました。 味はもちろん、自然な美しい桜色を表現するために“発色”と春らしい上品で華やかな“香り”にもこだわりを極めた一品です。 価格：780円(税込858円) |
| 桜そば・特選鮨 | 旬のネタが楽しめる春の特選鮨5貫【桜鯛・まぐろ・寒鰆・赤貝・漬けほたるいかの軍艦】、桜そば、茶わんむし、みそ汁のセットメニューです。
漬けほたるいかの軍艦は富山県産の生のほたるいかを国産のさば・かつお・昆布などからとった出汁の効いた特製のタレに漬け込み、春の味覚ならではの新鮮で濃厚な肝の旨味とみずみずしい食感を堪能できます。 桜そばをしっかりと味わいたい方におすすめのメニューです。 価格：1,790円(税込1,969円) |
| 春爛漫和膳 | 新鮮で脂のりの良い寒鰆を酢でしめ炙った寒鰆のたたきと花かつお、みょうが、大葉などの薬味を一緒に盛り付けたミニ寒鰆丼、桜そば(半量)、桜えびのかき揚げ、漬けほたるいか、みそ汁、漬物、桜の香りとほのかな塩味が特徴の桜みるくアイスがデザートになったセットメニューです。
桜えびのかき揚げは店舗で衣から丁寧に作り、サクサクに揚げて用意。 他にも脂のりのよい寒鰆を存分に楽しめるミニ寒鰆丼、旨味たっぷりの漬けほたるいかなど、旬の味わいを少しずつ楽しめます。 価格：1,990円(税込2,189円) |
| 桜みるくアイス | アイスに桜が香るほのかな塩味が隠し味の桜の花をのせて、期間限定のデザートとして用意します。
クリームの優しい甘さとすっきりとした冷たさが食後のデザートにおすすめです。 価格：180円(税込198円) |
