ぐるなびが開催した『“まるごと鍋™”グランプリ』にて札幌「相撲茶屋 恵大苑」の『北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ』がグランプリを受賞!

相撲茶屋 恵大苑の『北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ』

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株式会社ぐるなびは2021年9月に「トレンド鍋®(※)」として“まるごと鍋™”を選出したことに伴い、全国でNo.1を決定する『“まるごと鍋™”グランプリ』を開催。

札幌市「相撲茶屋 恵大苑」の『北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ』が、日本一の“まるごと鍋™”に選ばれました!

相撲茶屋 恵大苑の『北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ』相撲茶屋 恵大苑の『北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ』

■店舗コメント
調理する際に出る野菜の皮や具材の切れ端を今回は一切出さずに限りなくゼロにしています。
じゃが芋は皮のまま半分に切り、大根は皮のまま大きめの乱切りにして電子レンジで加熱し、そのまま鍋に投入します。
そして豚バラと豚つみれを加えるだけのシンプルな鍋です。
北の大地をまるごと表現すべく、北海道が生産量日本一のじゃが芋と、同じく日本一の大根をメインに使い、北海道が消費量日本一の豚肉をアクセントにした素朴な塩ちゃんこ鍋が完成しました。
じゃが芋の皮が大地の味を演出してくれています。

■審査員コメント
食材から調理法まで、すべてにおいて“もったいない精神”が感じられる、北海道ならではの絶品鍋。
食べた翌日の体調がいいことも推薦理由のひとつです。
美味しくて、健康になり、環境への負荷も低い。
そういう料理が求められる時代なのだと思います。
(おとなの週末 編集長 門脇宏 氏)

相撲茶屋 恵大苑
場所 札幌市中央区北1条西4丁目2-2 札幌ノースプラザ地下1階
営業時間 11:30~15:00、17:00~23:00
日 17:00~23:00
定休日 年末年始、日曜日不定休

\予約はこちらっ!/

“まるごと鍋™”グランプリ 概要
主催 株式会社ぐるなび
協賛 テーブルマーク株式会社、宝酒造株式会社
スケジュール 店舗エントリー:2021年9月9日(木)~12月19日(日)
一般投票:2021年11月9日(火)~12月31日(金)
審査方法 一般投票(約2,500票)を経て、審査員による審査で選出 (部門賞除く)
審査員 おとなの週末 編集長 門脇宏(かどわきひろし)氏
みんなのごはんクリエイター/料理家 河瀬璃菜(かわせりな)氏
シェフ/プロデューサー 森枝幹(もりえだかん)氏
副賞 グランプリ 30万円
第2位 15万円
第3位 5万円
各部門賞 協賛企業より賞品授与
ホームページ 特設サイト
トレンド鍋®の“まるごと鍋™”とは? まるごと鍋™

【選定理由】
・ラベルレスペットボトルや紙ストローへの切り替えなど「サステナ消費」への意識の高まり
・賞味期限が近い商品の値引き販売や持ち帰り用容器の普及など「食品ロス削減」意識の高まり
・地域の生産者に対する応援消費や、地元食材メニューの人気上昇など「地産地消」意識の高まり

【特徴】
食材をまるごと使い切る、端材で出汁をとる、タレを使わなくてもスープに味がついている鍋

 

“まるごと鍋™”グランプリ 特設サイト

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