余市にある『Yoichi LOOP』が大丸札幌に期間限定で出店！極上のニシンのみを使用した「にしん棒鮨」を販売

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株式会社フィールドオブドリームスは、余市に店舗を構えるレストラン「Yoichi LOOP」料理長・仁木偉シェフ監修の「にしん棒鮨」を発売します！

販売にさきがけ2023年4月19日(水)～25日(火)の7日間、レストラン「Yoichi LOOP」初となる、ポップアップを大丸札幌で開催します！

ワインとのペアリングでより引き立つ味わいは、ワイナリーオーナーでもある「Yoichi LOOP」ならではの美味しさです。

Yoichi LOOP ポップアップショップの開催期間など

Yoichi LOOP ポップアップショップ
場所	札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌地下1階 大丸食品フロアほっぺタウン
開催期間	2023年4月19日(水)～25日(火)
販売時間	10:00～20:00(売り切れ次第終了)
ホームページ	Yoichi LOOP 公式サイト

余市ならではの“にしん棒鮨”！

北海道で獲れる極上のニシンのみを使用した『にしん棒鮨』は、もともとYoichi LOOPのディナーコースで提供していた人気のひと皿。

多くのゲストから寄せられた「ぜひお土産として持ち帰りたい」との要望へ応えるかたちで、このたび商品化しました。

 

小骨の多いニシンですが、職人による繊細な手仕事を施すことで、体温でとろける脂の上品な甘みとほかに類をみない格別な旨みが際立つ食材でもあります。

口に含めば穏やかな酢飯とニシンとが一体となる棒鮨は、隠し味のシェリーヴィネガー、さっと炙った皮目の香ばしさなど、ワインとの相性をとことん追求した逸品。

 

これまでのニシンのイメージを覆すような味わいを、ぜひご自宅で心ゆくまでご堪能ください！

Yoichi LOOP『にしん棒鮨』
価格	1本 2,160円
食べ方	ニシン棒鮨 1本が入っています。 お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。

【Yoichi LOOP料理長／仁木偉】
「京都吉兆」にて日本料理の真髄に触れながら精錬を重ね、「祇園 山地陽介」にてフレンチシェフ・ソムリエとしても活躍。
さらに料理人としての知見を広げるためスペインへ渡り、ガリシアのミシュラン星付きレストラン「A Tafona」、バスクにある『世界のベストレストラン50』第3位の「Asador Etxebarri」で研鑽を積む。
2020年に帰国。

【Yoichi LOOP】
「まるでワイナリーに泊まるようなホテル」がコンセプトの宿を併設した、余市駅前にあるレストラン。
食材の宝庫・余市の魅力あふれる地元の食材をふんだんに使用し、料理長である仁木偉がインスピレーションで ワインにぴったりの料理に仕立てます。
ソムリエ・倉富宗がセレクトした余市の希少な銘醸ワインをはじめ、世界中から選りすぐりのワインを豊富にラインナップ。
心ゆくまで料理とのマリアージュを楽しめます。

Yoichi LOOP 公式サイト

■記事まとめ
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