札幌プリンスホテルにて札幌プリンスホテルタワー開業20周年記念！総料理長 高橋 慶太による特別賞味会が4月19日(金)より開催！

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札幌プリンスホテルは2024年4月24日(水)をもちまして、タワー開業20周年を迎えることになりました。

この節目を記念して、札幌プリンスホテル総料理長 高橋 慶太による特別賞味会を2024年4月19日(金)より開催します！

新たな門出を彩る特別賞味会を開催

日本各地の様々なレストランで総料理長 高橋 慶太が長年培ってきたフランス料理の経験と熟練した技術を活かし、開業20周年を飾るにふさわしいメニューの数々を用意しました。

研修で訪問したニューヨーク・フレンチにスピリットを得た、エッグ・ベネディクトを再構築したアミューズ「エッグ・ベネディクト キャヴィア」に始まり、ココアクランブルを土に見立て恵みの畑をイメージして仕上げるフォアグラ料理「フォアグラとマスカルポーネチーズ ココア風味のクランブル“畑”」、フレーバーティー4種類の風味をそれぞれのミナルディ(小菓子)に閉じ込めて、ゲーム感覚で中身を当てる遊び心のあふれた「フレーバーティー4種のミナルディ チョイスゲーム」など、北海道の食材を使用した全9品からなる限定特別コースです。

ヴァイオリンやフルートの生演奏の音色に包まれる落ち着いた空間で、ソムリエが厳選したワインとのマリアージュを存分にご堪能ください！

総料理長 高橋 慶太が贈る 特別賞味会 概要

総料理長 高橋 慶太

社団法人 日本エスコフィエ協会会員
トックブランシュ国際倶楽部会員
内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会北海道地方本部
レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・ジャポン 監事
フランス料理アカデミー会員

【経歴】
1983年3月　  株式会社プリンスホテル入社 東京プリンスホテル　配属
2005年4月　  ザ・プリンス パークタワー東京 レストランシェフ
2009年9月　  ザ・プリンス パークタワー東京 宴会料理長
2012年5月　  ザ・プリンス 箱根芦ノ湖 総料理長
2016年7月　  ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 総料理長
2018年10月　ザ・プリンス さくらタワー東京　グランドプリンスホテル高輪　グランドプリンスホテル新高輪　高輪花香路 総料理長
2023年7月　  札幌プリンスホテル 総料理長

※写真はイメージです
※上記内容は、リリース時点（3月19日）の情報であり、営業内容や仕入れの状況によるメニュー、変更がある場合がございます
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料 7 品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。

札幌プリンスホテルについて

札幌プリンスホテル

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北海道札幌市中央区南2条西11丁目[地図]

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