西区にある「Pickles Lab Hokkaido」が開発した“かけるピクルス”『PICKLES GELEE(ピクルスジュレ)』が「北海道新技術・新製品開発賞 食品部門 大賞」受賞！

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札幌市でピクルス専門店を営むPickles Lab Hokkaidoが開発した『PICKLES GELEE(ピクルスジュレ)』が、令和8年度 北海道新技術・新製品開発賞「食品部門 大賞」を受賞しました！

また8月に開催された「調味料選手権 函館大会2026」でも、健康応援調味料部門 最優秀賞を受賞。

北海道発の新しい調味料として、2つの評価をいただきました。

「ピクルスを、液までおいしく」から生まれた新しい調味料

PICKLES GELEEは細かく刻んだ色鮮やかな野菜と野菜の旨味が溶け込んだピクルス液を寒天でやさしくジュレ状にした「かけて食べるピクルス」です。

一般的なピクルスでは残ってしまうことも多いピクルス液。

「野菜のおいしさが溶け込んだこの液を最後のひと口まで味わってほしい」
そんな発想からPICKLES GELEEは誕生しました。

パンやサンドイッチ、肉・魚料理、サラダ、カルパッチョ、冷製パスタなどに、スプーンですくってそのままかけるだけ。

従来の「漬物として食べるピクルス」から、料理にかけて楽しむ調味料へ。

ピクルスの新しい食べ方を提案する商品です。

肉や魚やフライなどに掛けて

ホットドックにもたっぷりと

サラダのドレッシングとして

チーズやハムとの相性も抜群！

■代表 西川和恵 コメント
お客様との何気ない会話の中から、ピクルス液が捨てられがちなことに気が付かされ、そこから生まれたのが液まで美味しく食べる「PICKLES GELEE」です。
この小さな工房から生まれた商品が、健康応援調味料部門 最優秀賞、そして北海道新技術・新製品開発賞 大賞という大変名誉ある賞をいただけたことを、大変うれしく思っています。
北海道には、おいしい野菜がたくさんあります。これからも北海道の農産物の魅力を、これまでにないピクルスの形で全国へ届けていきたいと思います。

北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞　授賞式

健康応援調味料部門 最優秀賞　受賞

Pickles Lab Hokkaido〜北海道ピクルス研究所〜の店舗情報