液体塩こうじを使用した『塩麹ザンギ』が3月28日(日)より北海道内のイオンまいばすけっとで発売！

お疲れさまです、僕です。
⇒ X
⇒ Instagram
⇒ Threads

味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社は、株式会社伸和ホールディングスと一般社団法人北海道ザンギ連盟とコラボレーションし、「液体塩こうじ」を使った『塩麹ザンギ』を3月28日(日)より、北海道内のイオンまいばすけっと(41店舗)にて発売します！

ハナマルキ「液体塩こうじ」×北海道名物「ザンギ」！

「液体塩こうじ」は日本の伝統調味料である粒状の塩こうじを、ハナマルキ独自の製法でぎゅっと搾った液体タイプです。

ハナマルキ「液体塩こうじ」

米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った、生きた酵素の力と上品なこうじの旨味がそのまま残った液体タイプの塩こうじです。

粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理に使えます。

みりん、醤油などの代替調味料としても使用可能。

 

■原 材 料 ：米こうじ、食塩/酒精
■容量：300ml/500ml
■栄養成分：(大さじ1杯（15ml）当り)
エネルギー24kcal、脂質0g、たんぱく質0.2g、炭水化物5.7g、食塩相当量2.2g

こうじ由来の活きた酵素の力はそのまま残っており、液体化なので計量しやすく、他の調味料や食材とも合わせやすいのが特徴的。

こうじ由来の酵素には素材の旨味を引き出す特徴があり、肉・魚の漬け込みから、煮物・炒め物などの味付けまで万能調味料として幅広く使用できます。

今回発売の「液体塩こうじ」を使用した『塩麹ザンギ』は「ザンギ」の北海道遺産登録を目指し、北海道および全国に広めていくという目的で、伸和ホールディングスと北海道ザンギ連盟が“ザンギの最高品質”を目指し開発着手した商品です。

開発は足掛け約1年間におよび、様々な「ザンギ」を研究した中で、他と差別化し付加価値を付けるために「液体塩こうじ」に着目。

「液体塩こうじ」を使用することで、鶏もも肉が柔らかくジューシーになり、衣つきも良くなりました。