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回転寿司チェーン「くら寿司」は、AIやIoTを活用した「スマート養殖」で育った真鯛『【愛媛県産】AI桜鯛』を3月11日(金)から期間限定で販売します！
また『大とろと愛媛県フェア』を開催し、愛媛県産の柑橘のオイルをエサに混ぜて育てたフルーティーフィッシュ®(※)「【愛媛県産】みかん真はた(松浦水産)」や愛媛県で養殖されたクエとタマカイのハイブリッド魚である「【愛媛県産】くえクイーン」なども合わせて販売。
※「フルーティーフィッシュ®」はくら寿司の登録商標です。
スマート養殖が本格始動！
近年、漁業における「人手不足」が深刻化しており、「不安定な収入」や「労働環境の厳しさ」などが原因で「若者の漁業離れ」を招くなど、担い手不足が大きな課題となっています。
くら寿司では2010年より【漁業創生】をテーマに、様々な活動を実施。
その新たな取り組みとして、2021年11月1日に業界初の水産専門会社である子会社「KURAおさかなファーム株式会社」を設立。
人手不足と労働環境改善を目指し、AIやIoTを活用したスマート給餌機による「スマート養殖」の実証実験として、2021年春から愛媛県内で真鯛の委託養殖を開始しました。
このスマート給餌機はウミトロン株式会社が開発したもので、AIにより魚の食欲を解析し、自動で適切な量とタイミングの給餌が可能です。
またスマートフォンを活用することで遠く離れた場所からも給餌の様子が確認でき、従来よりも作業の効率化が図れます。
| 最新のICTやAI技術を活用した「スマート養殖」 | 
最新のICTやAI技術を活用することで、養殖業における労働環境の厳しさを軽減、改善できると期待されているのが「スマート養殖」です。 ウミトロン株式会社が開発した、スマート給餌機を使用することで、養殖において最も手間がかかるエサやりを自動化。 さらに必要なエサを的確なタイミングで与えることで、成育スピードを早め、餌のロスを減らすことにも貢献します。 洋上に向かわずともスマートフォンなどで、リアルタイムで生けすの状況を確認、また遠隔で餌を与えることも可能です。
KURAおさかなファームが、養殖用の稚魚や餌を養殖事業者さまに提供の上、スマート養殖を委託。 寿司ネタにできる大きさまで魚を育てていただき、その魚を全量買い取ることで、「クオリティの高い商品の安定供給」と「生産者の方々のリスク低減と収入の安定化」の両立にもつなげます。 |
今回販売する『AI桜鯛』は、昨年4月から実証実験としてこの「スマート養殖」で育てた真鯛で、大手外食チェーンでの商品化は初めての試みとなります。
この実験結果を受け、このほど愛媛県宇和島市内の養殖業者様3社と契約を結ぶ運びとなりました。
そして今年6月頃からスマート給餌機を使った、真鯛の委託養殖事業を本格始動します。
養殖を委託した真鯛は「KURAおさかなファーム」が全量買い取りし、くら寿司で販売することで生産者様の収入の安定にも寄与します。
【愛媛県産】AI桜鯛
価格：110円
期間：3月11日(金)～15日(火)
※一部店舗では価格が異なります
「大とろと愛媛県フェア」概要
さらに同日より、愛媛県との協力により実現した「大とろと愛媛県フェア」を開催。
愛媛県の自然豊かな海と最新の養殖技術で育った魚を揃えました。
【愛媛県産】くえクイーン
価格： 220円
期間：3月11日(金)～15日(火)
【愛媛県産】みかん真はた(松浦水産)
価格：220円
期間：3月11日(金)～21日(月)
宇和島名産 鯛めし風軍艦
価格： 220円
期間：3月11日(金)～21日(月)
【7種の魚介出汁で味わう】宇和島 極上鯛めし
価格： 690円
期間：3月11日(金)～24日(木)
※平日17:00までの限定となります。
【愛媛県佐田岬産】こぼれ釜揚げしらす軍艦
価格： 110円
期間：3月11日(金)～なくなり次第終了
※お持ち帰り不可
【愛媛県佐田岬産】生しらす軍艦
価格： 110円
期間：3月11日(金)～なくなり次第終了
【愛媛県産】せとか
価格： 250円
期間：3月11日(金)～なくなり次第終了
※お持ち帰り不可
【愛媛県産】みかんのホワイトアイスケーキ
価格： 250円
期間：3月11日(金)～4月7日(木)
※お持ち帰り不可
濃厚な脂の旨味が味わえる“大とろ”商品も多数登場！
極み熟成 大とろ
価格： 220円
期間：3月11日(金)～21日(月)
特大切り あぶりとろ
価格： 220円
期間：3月11日(金)～21日(月)
特大切り あぶりとろサーモン だし醤油
価格： 220円
期間：3月11日(金)～21日(月)
京都 唐辛子「舞妓はんひぃ～ひぃ～」とコラボした旨辛商品も新登場！
厳選された「国産ハバネロ」を使用することで、辛さの奥から唐辛子が隠し持つ旨みや柑橘系の香りまで広がる「舞妓はんひぃ～ひぃ～」。
京都の七味とうがらし専門店「おちゃのこさいさい」が販売する同ブランドは、激辛マニアだけでなく、多くのファンから支持を集めています。
「舞妓はんひぃ～ひぃ～」×特製かき揚げうどん 狂辛七味
価格：450円
販売期間：3月11日(金)～5月12日(木)
※お持ち帰り不可
「舞妓はんひぃ～ひぃ～」×鶏唐揚げ 狂辛カレー味
価格：330円
販売期間：3月11日(金)～5月12日(木)