スシローで4人の名店の匠考案の逸品が集結した『第一章完結 匠渾身の4種盛り』が2月10日(水)より発売！

対象4種

• 澤田氏の「赤海老とうにの紹興酒漬けにぎり」
• 笠原氏の「生たこ梅きゅう」
• 山口氏の「炙りサーモン自家製タルタル」
• 吉岡氏の「鯵と香味野菜ピリ辛胡麻だれにぎり」

澤田州平氏香港にて修行をし、帰国後も伝統的な広東料理などを学ぶ。

自店をオープン後、広東料理をベースに枠にとらわれない自由な発想の料理を提供。

自店では、シェフ自ら食材を選び、味を最大限引き出す細かなこだわりを散りばめたメニューが揃う。

「赤海老とうにの紹興酒漬けにぎり」以外にも、中華料理の新たなエッセンスを取り入れた「四川麻婆豚バラにぎり」「よだれ鶏にぎり」をはじめ、澤田氏秘伝の麻婆豆腐を再現した「匠の本格麻婆麺」等を考案。

笠原将弘氏2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。

「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方が好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した店は、予約の取れない人気店。

「生たこ梅きゅう」以外にも、シンプルさを持ちつつもひと捻りある、日本の良さが伝わる商品「金華さば信州練りみそ炙り」「独創 青椒いわしにぎり」をはじめ、お店での人気メニューである「匠のまかない 鶏ごぼうラーメン」等を考案。

山口浩氏大阪のホテルで修行後、パリの有名レストランを経てフランス料理界で最も偉大な料理人の一人ベルナール・ロワゾ―氏に師事しフレンチを学ぶ。

帰国後、神戸北野ホテル総料理長として様々な賞を受賞。

「炙りサーモン自家製タルタル」以外にも、フレンチの技を活かした「匠のグラタン仕立て海老にぎり」「フレンチポークカツにぎり」をはじめ、タルタルソースを存分に楽しめる「自家製タルタル丸ごとパリッとえび春巻き」等を考案。

吉岡哲生氏2014年に京都で「ブランカ」を開店。

無類のアジア好きで、旅をしては現地で出会う味を会得し、スパイスや香草を巧みに使った独自の“居酒屋料理”を提供。

客の心を掴んで離さない居心地の良い空間に海外からも足繁く通うファン多数。

「鯵と香味野菜ピリ辛胡麻だれにぎり」以外にも、今までにない独創的なアイデアを加えた創作すしである「旨辛 食べるトムヤムクンすし」「鮭の漬け焼きと筋子のにぎり」をはじめ、「匠のエスタ リコ スシタコス」等を考案。