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全国のスシローにて価格高騰のかにを破格の値段で楽しめる「とろける生本ずわい蟹」や、かつおとは思えないほどとろっとろの脂がのった「一本釣りとろかつお」など、脂のり抜群で口の中でとろけるネタやとろとろ食感の食材を使用した17種類の商品を大集結させた、スシローだからこそ実現した『とろトロ大市』を、1月19日(水)より期間限定で開催します！
とろける旨さ、勢ぞろい！
1月19日(水)より開催する『とろトロ大市』では「とろける生本ずわい蟹」や「一本釣りとろかつお」、「大とろ生キングサーモン」といった逸品を味わえます。
目利きにこだわる！スシローが誇る仕入れのプロ！
こだわりのネタを提供できる秘密は、様々なネタの知識に精通したバイヤーの存在が。
うまいすしをお客さんにお届けするため、スシローでは世界中の海や漁港の情報を集め、うまいネタを探し求めています。
さらに生産者の方たちとともに、加工・物流工程を見直し、納得できるネタを追及。
一本釣りとろかつお
「一本釣りとろかつお」は、バイヤーの山上(やまがみ)が徹底的に脂のりにこだわった、これまでのかつおの常識を覆す逸品。
“脂のりと味”を納得できるシーズンに獲れたものだけしか仕入れないので、昨シーズンはバイヤーが求める基準に届かず、泣く泣く提供を断念しました。
今シーズンはその基準を満たした脂のり抜群のかつおが獲れたため、2年ぶりでの提供に。
主な漁場は日本から約1,000Km離れた東沖で、水温が18～20度前後の環境で脂のり抜群のかつおが育ちます。
そのかつおを一本釣りで釣り上げ、直後に海水を用いて瞬間凍結することにより、鮮度抜群の状態で旨みを閉じ込め、さらにバイヤーのこだわりである脂のり・味を求めるため、何度も選別して脂のりの良いかつおだけを厳選した、この時期しか味わうことができない逸品です。
＜一本釣りのイメージ＞
かつおは一本釣りで、一尾一尾丁寧に釣り上げられる。
＜凍結されたかつお＞
生きたまま鮮度抜群の状態で瞬間凍結されるため口を開けたままになる。
＜とろかつおの脂＞
赤枠の白くなっている部分が脂身。
＜脂のりを確認する担当バイヤー＞
出刃と呼ばれる専用の器具で脂のりを見極める。
※山上：写真左
かつおの仕入担当：山上 雅則(やまがみ まさのり)
かつおの仕入れを担当する山上は、スシローのネタへのこだわりを知り、入社を決意した元水産会社のトップ営業マン。
これまでのかつおの常識を覆す脂のりと、濃い旨みの“とろかつお”をお客様に味わっていただくため、現地に赴き、自らの目で品質を見極め、目利きをしています。
とろける生本ずわい蟹
かにの価格が高騰している中、“かにの王様”とも呼ばれる本ずわい蟹を150円(税込165円)で提供できるのも、かに漁船に乗船経験のある空(そら)の経験・知見を駆使し、さらに約1年もの期間をかけて交渉を繰り返して仕入れを成し遂げたからこそ。
その身質はとろっとしており、生の本ずわい蟹ならではの甘みを堪能できます。
かにの仕入担当：空 龍太郎(そら りゅうたろう)
かにの仕入れを担当する空は、過去に水産商社に勤務し、自らもかに漁船に乗り、極寒のオホーツク海での漁経験を持つ。「かにの目利きだけは誰にも負けない自信がある！」と熱い想いを持ち、難しいかにの仕入れをやりきった。
『とろトロ大市』商品概要(一部)
| 一本釣りとろかつお | |
|---|---|
| 価格 | 100円(税込110円) |
| 発売日 | 1月17日(月) |
※お持ち帰り不可
| とろける生本ずわい蟹 | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 発売日 | 1月19日(水)～23日(日) |
※完売次第終了
| 大とろ生キングサーモン | |
|---|---|
| 価格 | 300円(税込330円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
※1日数量限定
| とろける炙りサーロイン | |
|---|---|
| 価格 | 300円(税込330円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
| ぶりとろ | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 特ネタ中とろ | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| びんとろ | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
| 馬刺しねぎとろ | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
※お持ち帰りの際は軍艦1貫での提供となります
| とろ煮穴子」 | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
| 白身フライのとろ～りチーズフォンデュ | |
|---|---|
| 価格 | 150円(税込165円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
※一部店舗では取り扱いがありません
| とろ～りもち天明太うどん | |
|---|---|
| 価格 | 300円(税込330円) |
| 発売日 | 1月19日(水) |
※一部店舗では取り扱いがありません
※お持ち帰り不可
お持ち帰り限定商品
スシローでは、昨今の飲食シーンにおいて多くの生活者の中で中食(なかしょく)を中心とした“新しい生活様式”が定着していることを踏まえ、テイクアウト事業にも力を入れて取り組んでいます。
家庭でも『とろトロ大市』を楽しめるようお持ち帰り限定セットを用意。
特ネタ中とろや、びんとろ、ぶりとろ、とろ煮穴子などを詰め合わせた、今だけの期間限定お持ち帰りセットです。
| とろネタづくしセット | |
|---|---|
| 価格 | 税込963円 |
| 発売日 | 1月19日(水) |
※一部店舗では取り扱いがありません
※税込価格に容器代が含まれます
※えびの頭は無しになる場合があります
ぜひこの機会に“とろける旨さが勢ぞろい”した『とろトロ大市』をお楽しみください！
