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北海道生まれ和食処とんでん 北海道・関東全店舗にて、2023年4月6日(木)からグランドメニューをリニューアルして用意する他、逸品料理とアルコールメニューにも新メニューを用意して販売を開始します！
目次
グランドメニューがリニューアル！お食事はもちろん、おつまみにも大活躍
4月6日(木)からグランドメニューをリニューアルして用意します。
北海道生まれ和食処とんでんの新しい代表メニューの一つとして用意する「北海松花堂御膳」の他、鮮度の良いまぐろをさっと揚げる「まぐろのレアかつ膳」が新登場。
さらに“北海道旨いもんめぐり”フェア開催時に限定で販売し、大変好評だった「北海道日高昆布だしスープカレー」が、グランドメニューに加わります。
また同日より、『旬の逸品料理とお酒』をまとめて見れるメニューを新しく用意。
「北海道ハイボール」や「蝦夷蔵梅酒」など、北海道の素材にこだわったアルコールメニューの種類を新たに増やし、逸品料理には「まぐろのレアかつ」を単品でも用意する他、彩り豊かな「えびとブロッコリーのサラダ」、復活希望の声が多く寄せられていた「いかのわたみそ陶板焼き」など、お食事はもちろん、おつまみとしての利用にもおすすめしたいメニューを取り揃えます。
プロの和食を少しずつ。味付け・盛り付けに、ひと手間かける「北海松花堂御膳」
“プロのひと手間を加えることで、自宅では味わえない特別感を和食処とんでんでぜひ感じて頂きたい。”そんな想いから、少量ずつ色々な種類を楽しめる、鮮度と盛り付けにこだわった「北海松花堂御膳」をイチオシメニューとして用意します。
四つ仕切りの箱には今回のために新しく用意をした繊細で華やかな絵柄が入った器を使用し、新鮮な刺身、自社工場で味付けをするオリジナルの煮物、北海道産のほたてを使用したカルパッチョ、揚げたての天ぷらを盛りこみました。
食べ進めると美しい絵柄が現れ、最後まで見た目でも楽しめる御膳です。
セットの「北海道産ほたての土瓶蒸し」は、たっぷりの野菜から出汁をとった「とんでんベジブロス」をベースに、北海道産のホタテの稚貝を入れ、ほっと安心するような優しい味わいに仕上げました。
北海松花堂御膳 1,990円(税込2,189円)
| とんでんベジブロスとは | 栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。
キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの5種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、食前に飲んでほっと安らぐ味わいに仕上げました。 和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。 |
外はサクサク、中はしっとりもちっとする新感覚メニュー「まぐろのレアかつ膳」
「まぐろのレアかつ膳」は「揚げ物が食べたいけど通常の一人前だと重たいな」と感じる方にも、最後まで美味しく召し上がって頂ける料理を用意したいという想いで開発しました。
鮮度の良いメバチまぐろを中がレアになるようさっと揚げ、一定の余熱時間を持つことで、外はサクサク、中はしっとりもちっとした食感を残すことが出来ました。
「かつ」でありながらも脂っぽさが気にならず、かるくお召し上がり頂ける一品です。
大根おろしとポン酢をつけて、後味さっぱりとした新感覚の“レアかつ”をぜひお楽しみください。
まぐろのレアかつ膳 1,690円(税込1,859円)
【単品】1,190円(税込1,309円)
「北海道日高昆布だしスープカレー」がグランドメニューに仲間入り
これまで期間限定で実施してきた「北海道旨いもんめぐり」フェアの中で一番人気があった「北海道日高昆布だしスープカレー」が、定番のグランドメニューに加わります。
札幌発祥のスープカレーはさらさらとしたスープ状のカレーにご飯をひたして食べるスタイルが特徴です。
北海道日高昆布だしをベースにして和風仕立てで用意するスープには、スプーンで簡単にほぐれる柔らかいチキンを食べ応えあるサイズで用意する他、インカのめざめ・れんこん・ヤングコーン・おくら・ナス・かぼちゃ・赤パプリカ・ゆで卵と全9種類の具材をたっぷり入れました。
店内でのお召し上がりはもちろん、自宅でも楽しめるように、お店の味そのままをレトルトカレーにし、店頭での販売も開始します。
北海道日高昆布だしスープカレー 1,620円(税込1,782円)
【店頭販売品】北海道日高昆布だしスープカレー 880円(税込950円)
旬の逸品料理とお酒
グランドメニューの他、食事と一緒に北海道ならではのお酒も楽しめるよう、新たなラインナップを揃えます。
新登場の彩り豊かな「えびとブロッコリーのサラダ」や「炙りと生のしめさば」、復活の要望が多く挙がった「いかのわたみそ陶板焼き」など、お酒のおともにもぴったりな逸品です。
新登場のアルコールメニュー
アルコールメニューは現在も取り扱っている「はこだてワイン(赤・白)」に加えて、日本酒・梅酒・ハイボールを、それぞれ北海道らしさを感じる銘柄にこだわり選出しました。
北海道ハイボール「オホーツク塩」「ハスカップ」「メロン」「ガラナ」
北海道産の素材にこだわったフレーバーの北海道ハイボールは、富良野産の赤肉メロンを使用した北海道の夏の味覚「メロン」味など全4種類。
果実感たっぷりで飲みやすい味わいです。
蝦夷蔵梅酒「富良野葡萄」「余市林檎」
日本酒をベースに北海道果実を圧搾してつくられたフルーティーな梅酒。
北海道富良野市のぶどう数種類をブレンドした果汁を使用した「富良野葡萄」と果樹園や野菜畑が広がる緑豊かな北海道余市町の林檎果汁を使用した「余市林檎」の2種類を用意します。
日本酒「国稀」「国士無双」
北海道に酒造をもつ2種類の日本酒。
「炙りと生のしめさば」との組み合わせがおすすめです。
旬の逸品料理とお酒 一部メニュー
【復刻】いかのわたみそ陶板焼き 690円(税込759円)
えびとブロッコリーのサラダ 690円(税込759円)
炙りと生のしめさば 620円(税込682円)
アルコールメニュー
北海道ハイボール(オホーツク塩・ハスカップ・メロン・ガラナ) 各種520円(税込572円)
蝦夷蔵梅酒(富良野葡萄・余市林檎) 各種 ロック400円(税込440円)/サワー600円(税込660円)
日本酒 国士無双 1,080円(税込1,188円)
日本酒 国稀 780円(税込858円)
