【Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)】こだわりの高級食材で作る“北海道プレミアムハンバーガー”のお店がオープン!YANAGIのランチ新業態


Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)のハンバーガー

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Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)の場所やアクセス、営業時間など

Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)
場所 札幌市中央区南4条西5丁目8 F-45ビル8階
アクセス 地下鉄南北線 すすきの駅から徒歩2分
営業時間 11:30〜14:30
※金土日のみ営業
定休日 月〜木
電話番号 011-215-0660
駐車場
座席数
Free Wi-Fi
ホームページ Y+5296 公式サイト
ツイッター
インスタグラム @『Y+5296』ワイプラスゴーニーキューロク
フェイスブック
オープン日 2021年10月15日(金)

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あのYANAGIの新業態!北海道素材で作る極上バーガー

すすきのにY+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)が、2021年10月15日(金)オープン!

 

Y+5296はYANAGI(@yanagi.sapporo)のランチ新業態となるハンバーガー店です。

北海道のテロワールが生んだ極上プレミアムハンバーガー店として、本気で美味しいハンバーガーを届けるため北海道のスペシャリストたちが協力し、安心・安全の厳選されたオール北海道の極上ハンバーガーを作り上げました。

Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)のハンバーガー

店名は『YANAGI』+新ひだか町まつもと牧場 黒毛和牛希少ブランド『こぶ黒』で「Y+5296」と名付けられました。

北海道素材で仕上げるY+5296の極上ハンバーガー

Y+5296ではパティやバンズはもちろん、チーズにハッシュドポテトなどにも北海道のこだわり高級食材を使用。

それらの素材を用いて、高級レストランの技術で作り上げるプレミアムハンバーガーを提供します。

Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)のこだわり

こぶ黒和牛100%パティ 新ひだか町「まつもと牧場」だけが育てている、日高昆布を食べてストレスを与えず、ミネラル豊富な新ひだかの大地でのびのびと育った黒毛和牛希少ブランド『こぶ黒』。

和牛特有の甘みと旨みを引き出すために研究して様々な部位を配合した贅沢な『こぶ黒』和牛100%のパティを使用。

 

Y+5296流の火入れは鉄板焼、スチームオーブン焼、炭焼と調理工程によって使い分け、肉汁を逃さず香ばしく焼き上げレストランならではの味・香り・食感と全てに調和のとれた絶妙な仕上がりになっています。

こぶ黒について

スペルト小麦を配合した香り高いバンズ 小樽銭函の超人気パン屋「カトルフィーユ(@qfzenibako)」がY+5296ハンバーガーのためだけに作ってくれたスペシャルなバンズ。

当別町大塚農園の小麦の原種であるスペルト小麦70%と十勝産キタノカオリ30%を配合し、和牛100%パティの強い旨みや風味に負けない程、小麦の高い香りと味を感じる仕上がりになっています。

ハンバーガーとしてはもちろん、このバンズだけでも美味しいというほど。

農家さん直送の採れたて野菜 「江別アンビシャスファーム(@ambitiousfarm)」のイキイキとした野菜をはじめ、北海道の農家から直送で届く採れたて季節の野菜。

そこにレストランならではの減圧浸透調理や発酵調理など様々な調理法を用いて、野菜の個性を最大限に引き出します。

上品な甘みを感じるハッシュドポテト ニセコ倶知安の540日熟成させたレストラン専用のじゃがいも「五四〇」。

熟成によって澱粉質が糖に変わり、2段階の火入れによって上品な甘みのハッシュドポテトに仕上がります。

添えてあるハッシュドポテトも一切妥協しません。

北海道の大地と職人の手によって作られるこだわりのチーズ 札幌でイタリア人の職人が作る「ファットリアビオ(@fattoriabiohokkaido)」のフレッシュチーズをはじめ、職人が作るこだわりのチーズを厳選して使用しています。
北海道ワインとこだわりのドリンク 極上のハンバーガーに合わせるのは北海道のワインに高級ティーやオーガニックドリンクなど、厳選したものばかり。

Y+5296のメニュー

Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)のメニュー

Y+5296(ワイプラスゴーニーキューロク)のセット内容

 

販売は週末(金土日)の3日間のみ、さらに1日 限定30個となります。

北海道の美味しいが詰まったプレミアムハンバーガーをすすきので

北海道の美味しいがふんだんに詰まった、ここでしか食べれない「Y+5296」のハンバーガー。

 

場所もすすきの駅からすぐ近くと好立地なため、お出かけの際にも立ち寄りやすいですよっ。

提供時間や個数も限定的のため、食べたい方はお早めに!

▽最新情報はインスタグラムにて
@yplus5296

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